Southern Utah University, w samym sercu amerykańskiego południowego zachodu - Cedar City, otoczony jest jednymi z najpiękniejszych krajobrazów na ziemi. Studenci SUU lubią wspinaczkę skałkową, jazdę na rowerze górskim i jazdę na nartach, a także wędrówki po Parku Narodowym Zion, Bryce Canyon, Arches, Canyonlands i Wielkim Kanionie. Popularne kierunki weekendowe studentów SUU to Las Vegas i Los Angeles. SUU oferuje kierunki licencjackie i magisterskie w zakresie biznesu, edukacji, nauk ścisłych, inżynierii, nauk humanistycznych, nauk społecznych, artstycznych i wielu innych. W mieście o populacji 30 000 mieszkańców studentów SUU jest 12 000, z czego ponad 700 to studenci międzynarodowi.
Uniwersytet jest zarejestrowany jako „University of the Parks” ze względu na swoje wyjątkowe położenie geograficzne i programy akademickie.